docs(gitea): bump postgres stop_grace_period to 120s

60s was not enough when the DB has active WAL writes from recent CI
runs. 120s gives postgres the headroom for a clean shutdown and avoids
the slow crash-recovery fsync on the next start.

Co-Authored-By: Claude Opus 4.6 <noreply@anthropic.com>

.gitea/gitea_compose_qnap_all_in_one.md

@@ -64,11 +64,13 @@ services:
     image: postgres:16-alpine
     container_name: gitea-db
     restart: unless-stopped
-    # Geben wir Postgres Zeit für sauberen Shutdown beim Stop/Replace.
+    # Geben wir Postgres großzügig Zeit für sauberen Shutdown beim Stop/Replace.
     # Ohne diesen Grace muss beim nächsten Start Crash-Recovery laufen
     # (fsync über alle Files) — auf HDD-backed QNAP-Storage dauert das
     # schnell 5-10 Minuten und blockt Gitea beim Start.
-    stop_grace_period: 60s
+    # 120s ist bewusst großzügig: bei viel WAL-Write (CI-Läufe mit Artefakten)
+    # kann auch ein sauberer Shutdown 30-60s dauern.
+    stop_grace_period: 120s
     environment:
       - POSTGRES_USER=gitea
       - POSTGRES_PASSWORD=UGi2VZA7SgYGov